Boulettes de poulet et légumes rissolés au wok

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

500 g de blanc de poulet émincé
125 g de crème fraîche aux fines herbes
2 œufs
4 cs de chapelure
1/2 cc de sel
2 cc & 1 cs de pâte de curry thaïlandaise rouge

Légumes:
1 bouquet d’oignons blancs primeur
2 cs d’huile, p.ex. huile de colza
5 branches de céleri finement émincé
500 g de petits bouquets de romanesco
1 poivron jaune, coupé en fines lanières
200 g de champignons Shiitake
3 dl de bouillon de poule
1 citron pressé, zeste râpé

PRÉPARATION

1. Für die Chicken-Balls Pouletgeschnetzeltes, Crème fraîche, Eier, Paniermehl, Salz und 2 Teelöffel Currypaste im Mixer zu einer glatten Farce pürieren. Aus der Masse baumnussgrosse Bällchen formen und kalt stellen.

2. Die Frühlingszwiebeln samt grünen Röhrchen in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer weiten Bratpfanne mit Deckel heiss werden lassen. Frühlingszwiebeln, alles Gemüse und Pilze unter Rühren ca. 2 Min. braten. Mit Hühnerbouillon ablöschen, restliche Currypaste, Zitronensaft zugeben, mit Salz abschmecken, die Chicken-Balls drauflegen und zugedeckt ca. 5 Min. garen.

3. Anrichten, mit Zitronenzesten bestreuen und sofort servieren. Vor- und Zubereitung: ca. 25 Min.

Dazu:
Thailändischer Parfumreis oder chinesische Nüdeli

Boulettes de poulet et légumes rissolés au wok
 
 
 
 
 

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