Filet de boeuf mariné aux cèpes

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

1,2 kg de filet de boeuf suisse
10 g de cèpes séchés
1 botte de thym
2,5 dl de vin rouge sec
Sel, poivre du moulin



RÉALISATION (sur place)

1. Couper très finement les cèpes et effeuiller le thym. Mélanger avec le vin rouge et verser dans un grand sac de congélation. Y déposer le filet de bœuf, répartir uniformément la marinade et bien fermer le sac. Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.

2.
Sortir le filet de bœuf de la marinade, l’essuyer avec du papier ménage et le déposer sur le gril. Griller la viande à température modérée pendant 30-40 minutes en retournant régulièrement et en badigeonnant du reste de marinade.

3.
Retirer le filet de bœuf du feu, l’envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer env. 10 minutes. Saler, poivrer, couper en tranches et servir aussitôt.

Accompagner d’une salade de mange-tout avec du miel et de la menthe.

Filet de boeuf mariné aux cèpes
 
 
 
 
 

Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV · Sihlquai 255 · Case postale · 8031 Zurich ·  Tél. +41 44 250 70 60 · Fax +41 44 250 70 61 · info(at)sff.ch

Swiss Meat People