Kalbstatar mit Toaststreifen
ZUTATEN für 6–8 Portionen
400 g Tatar-Fleisch vom Schweizer Kalb
½ Bio-Zitrone
1 kleine Zwiebel
etwas Peterli
2 TL Kapern
2 Eigelb
2 EL kräftiges Olivenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Einige Spritzer Tabasco
4 Scheiben Toastbrot
30 g Butter
ZUBEREITUNG
1. Zitrone heiss abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Zwiebel, Peterli und Kapern fein hacken. Kalbstatar mit allen Zutaten sorgfältig vermengen und in kleine Gläser füllen.
2. Toastbrot in breite Streifen schneiden, in der Butter von beiden Seiten goldgelb rösten und dazu servieren.
